bsp;   说到菜，如今这时代发展得快，饮食上的变化可真不小。

    比如说快餐吧，几年前国内压根没这说法，现在却冒出来了。

    最初搞快餐，其实就是冲着白领群体去的。

    之前也提过外卖，可很多餐厅发现，就算白领提前俩小时通过外送公司订餐，店里做起来还是不太方便。

    怎么说呢？人家提前两小时订，但你总不能真提前俩小时就做吧？

    那样等送到，菜早凉透了！夏天可能还稍微好点儿，到了冬天，俩小时？绝对冷透了。

    但要是等到快送到了再做，中午堂食的客人一窝蜂涌进来，外卖订单也扎堆，后厨根本忙不过来。

    说到底，单位时间里厨师能炒的菜就那么多，产能有限。

    不过这难不倒咱们天朝人，很快大家就想出了一招：做快餐！

    专门分出一块做快餐，搞大锅菜，把一些不太讲究口感的菜混在一起炒好，装进大木桶里保温。

    外送员一来，服务员直接拿打包盒盛上米饭，舀一勺大锅菜往上一铺，再加点凉拌小菜，齐活！

    这样出餐速度飞快，完全不占厨师炒菜的时间。

    虽然口感比不上单锅小炒，但关键是方便，送到客人手里还热乎，味道也不差。

    所以一推出来，就特别受白领欢迎。

    更重要的是，大锅菜成本低，价钱比单点外卖便宜一