进盆，水不多，浅浅一层铺在麵粉上。

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然后，她把手伸进盆里，五指张开，开始慢慢搅动。

“水別一次加太多。”

她说，手指在麵粉里熟练地划著名圈，把边缘乾粉一点点往里拨。

“一点一点加，看著面……把它搅成絮状。”

郑仪凑近了看。

温热的水混合著麵粉，在秦月的手底下慢慢变成一团团不均匀的湿麵疙瘩。

“然后呢”

“上手揉。”

秦月说，把手里的湿麵疙瘩拢到一起，两手用力，开始在盆里揉压。

麵团在她掌下发出一种沉闷又筋道的“噗噗”声，形状渐渐从鬆散变得紧实。

“揉光滑了，盆光、手光、面光，就成了。”

她揉得很用力，麵团渐渐成形，变成了一个表面还算光溜的大白糰子。

她把它从盆里挖出来，“啪”地一下摔在撒了薄薄一层麵粉的案板中央，然后又继续揉搓按压，直到那团面变得圆润又听话。

“揉成这样。”

她退开一步，示意郑仪。

郑仪看了看那光溜溜的麵团，又看看自己沾满乾麵粉的手，有点犹豫。

“你来。”

秦月把位置让给他，自己走到灶台边，拧开了火，准备炒鸡蛋碎。

郑仪深吸一口气，学著秦月的样子，把手用力按在麵团上。

一上手就知道，完全不是那么回事。

麵团像是故意跟他作对，黏糊糊地吸著他的手指，里面有些硬疙瘩没揉开，一按，硌得慌。

他想把它揉圆，它却歪歪扭扭地从指缝里挤出来，还沾得到处都是。

案板上、他的袖子上、围裙上，全蹭上了白色的麵粉。

他费力地跟这团不听话的东西较劲，额头上居然冒出了细汗。

锅里油热了，秦月把打好的蛋液倒进去，“滋啦”一声，香气立刻窜出来。

她用筷子快速搅散，黄澄澄的鸡蛋碎很快凝固成型。

她盛出来，晾在一边。