12 梅菜扣肉(6 / 7)

sp;那陆大人也不是蜘蛛,长个八条腿,能管得到她们这小门小户吗,每日巡视几个城门还来不及呢。

    王秋兰正坐在凳子上,笑着卫芙蕖帮她穿针引线,卫芙菱站在一旁替她敲核桃。

    孙女们听话乖巧,别说是麻雀蝴蝶,便是她双面绣,她也都给孙女们全都绣上。

    卫锦云将两筐茉莉放到阴凉处,转身去处理买好的五花。

    梅菜是姨祖母送的,出门前就提前泡上了。她捞出来沥干水,用刀切成碎末,放在竹篮里沥着。

    五花要与葱姜用冷水焯,才不会有猪腥味。

    待水滚了,她把血沫子和葱姜捞得干干净净,重新起锅熬了点糖色。此刻再将肉顺着糖水煎一遍,添一碗黄酒与豆浆,拍了葱姜,加水让它慢慢炖着。

    炖肉的功夫,她炒了个茄子豆角与苋菜,又拌了醋溜黄瓜。

    砂锅大火下的肉熟得很快,卫锦云用筷子戳了戳,将两条五花捞出来切片。刀刃在案板上“咚咚”响,五花被切成半只厚片,皮朝下与拌了盐的梅菜叠在一块。

    待甑里的米饭输了,其上架着的肉也好了。肉的汁水在蒸饭时渗进米饭里,将饭里浸得油汪汪一片。

    两姐妹帮着端菜,卫锦云取了盘将碗倒扣其上,手腕一翻,便是码得极为规整的梅菜扣肉。

    “今日我得吃饱。”

    小张比二牛先一步动筷,“你给我忍住!”

    切成薄片的五花晶莹剔透,肉皮皱皱的,用筷子一夹便晃悠。