nbsp;王逢贵忽然从一众新奇的菜名中瞥见一个眼熟的：“荔枝腰花？这不是北食的菜品么？和状元楼的荔枝腰子有何不同？”

    “有相似之处，亦有所创新，二位不妨来一份尝尝。”

    两人交换了下眼神，王逢贵拍板道：“那便来个荔枝腰花，再加上姜汁……”

    “姜汁热窝鸡。”

    “对，姜汁热窝鸡！两道菜足矣。”

    待李二郎回灶房报菜，王、陆二人相顾失笑。

    他俩并不怀疑吴掌柜的手艺，只是生意没有这么做的，即便是矾楼的铛头开店，也不敢全卖新菜。

    更何况，吴掌柜看着细皮嫩肉的，顶多二十岁出头，不过刚出师的年龄，怎么敢的？

    厨房里，吴铭将煮至八九分熟的鸡肉捞出，倒入原汤浸泡，须得泡个二十分钟，先做荔枝腰花。

    “走菜！”

    荔枝腰花一上桌，单看腰子的形状，便知吴掌柜深谙刀工，绝不在状元楼北食铛头张远之下。

    再夹起腰花一尝，两人瞬间沉默了，眼底连接闪过惊讶、疑惑、赞叹之色。

    良久，王逢贵才幽幽开口：“幸好没叫张铛头一起来。”

    陆寿深以为然。

    这道荔枝腰子原是张远的拿手菜，坊间模仿者众，本以为吴掌柜也是其中之一，谁知……别人是模仿，他真能超越啊！

    张铛头若是在此，只怕道心都要破碎了。

    王逢贵想起之前吴掌柜指点的莲房鱼包，同样颇具新意，由衷道：“吴掌柜端的天赋异禀，创新在你我看来难如登天，对他而言却仿佛信手拈来一般。”

    “且看他姜汁热窝鸡做得如何。”

    陆寿面上淡定自若，心里却忐忑不安。

    他毕竟是川饭铛头，荔枝腰子和莲房鱼包并非他擅长的菜式，可这道姜汁热窝鸡摆明了近似禁中佳味……

    厨房里，吴铭让徒弟将整鸡剁成小块：“剁完晾凉再下锅炒热，故叫热窝。”

    谢清欢下意识道：“回锅鸡？”

    吴铭笑起来：“是这个意思。”

    起油锅，待油温烧至七成时，下鸡块、姜蓉和一半葱花炒香，转小火煵（微炒）一分钟，再加适量的盐和鸡汤焖五分钟左右，下芡汁收浓汤汁，最后烹点锅边醋，起锅装盘，将剩下的葱花撒上，大功告成！

    “走菜！”

 &nb