类高汤加在碗里就不用说了。就算是吃干拌的素椒杂酱，或者燃面，份汤也会照例单上，这是老规矩，不能克扣的。”

    “这小兄弟是真内行！”老板已经给大家端汤上来了：“我们听家里长辈说的，这燃面配高汤啊是铁打的规矩，老时间里边汤头要是没吊出来，我们面馆都不敢下门板接客入座的。”

    “要能把这规矩守住，你们这面馆生意还得好。”周至笑道：“就算家里边的小朋友将来不继承你们这行当，只将这吊汤方子记下来，也是给他们的一大笔财富。”

    “可不能让他们再干这行了。”老板笑道：“起早贪黑的，累呀！”

    “一抄二面三包子，累归累，那也是赚得累呀，老板这生意不得了啊！”

    “端面了！紧摆龙门阵！”老板听得开心，还想跟周至聊几句，守锅边的老板娘却不乐意了，一声狮子吼把老板召唤了回去。

    “你们坐，我去给你们端面了。”老板走了两步：“汤可以加的，喜欢可以再来一碗！”

    老板走了，刘涛才和熊娇说道：“这儿的高汤还可以加的？从来没听老板说过啊……”

    冯雪珊白了周至一眼：“涛哥你没看出来？这是老板给死肘子哄高兴了呗！”

    ……

    蜀中人“尚滋味，好辛香”，是全国都闻名的，宜宾燃面就是这门特性的显著代表。

    燃面的特点就是“干”，无论荤素，都得是重油。

    面条上来，周至一边拌面，一边给大家介绍：“但凡宜州燃面，入碗后的第一道工序就是下特制的红油迅速