围，我都不好意思吭声……】

    【生而为色批，我很抱歉。】

    既然是在做这道菜的制作直播，程星然也不打算藏私，计划着认认真真将每一个步骤的重点都讲解清楚。

    虽然理所当然会有一部分观众自己回家能够学会这道水煮牛肉的做法，同时小食店相应的会减少一部分顾客，但是制作美食、分享美食本来就是一件让人开心的事情，不管是摄像机镜头前的程星然，还是手机屏幕前的观众，只要一起来享受这个过程就好了。

    程星然把准备好的花椒和辣椒分了一部分出来，锅里也不放油，直接将花椒和辣椒炒热，然后抄起菜刀，用刀背把花椒和干辣椒一起敲成碎末。

    “炒制辣椒花椒这个时候的火候大家要特别注意一下！画个重点啊！”

    “炒得不够，那么这两个的香气就不会充分地散发出来，但是要是炒过头了，万一炒糊了，那这些就全都不能用了，不然会影响最后成品的味道。”

    然后程星然把炒锅放旺火上烧着，里面加了少许油烧热，一次性放入了准备好的各色蔬菜进行炒制。

    “蔬菜用大火炒到断生就可以了，不用炒特别久，因为后续还要再涮一下。”

    “这一步千万不能选择改用水焯，不然会让蔬菜的水分太大了，让菜容易软烂，影响口感和外观。”

    “再后来就是大家熟悉的下豆瓣炒红油环节了啊，这部分也没什么特别要关注的，我就快速带过了。”

    程星然锅内烧油下豆瓣炒出香气和红油，倒入热汤煮