盐、白醋、糖进行调味，直到酸甜鲜香滋味醇厚，就可以浇在杀菌熟制的嫩豆腐上。

    最后在酱汁上点缀一点芝麻葱花，便是夏日一道绝赞的开胃小菜。

    稻荷寿司其实就是油豆腐寿司，相传古代农田里有老鼠偷食大米，捕捉老鼠的狐狸就被农民们视为掌管五谷丰登的稻荷神派来的使者。传说狐狸爱吃油炸豆腐，便逐渐衍生出了以油炸豆腐包裹醋饭当做贡品的习俗。

    制作稻荷寿司的油豆腐需要在特别的酱汁里进行煮制。酱汁的调制方法也很简单：盐、酱油、糖和味淋（甜米酒）再加上一些鲣鱼干磨成的粉。其中鲣鱼粉只是用来快速制作简易高汤的材料，以便给汤汁增添一丝鲜香，可以用真正的高汤替代。

    自从开店，匠悠每